پیام آذری - ایرنا / مسئول کنترل کیفیت اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان گفت: زنجان به‌عنوان یکی از قطب‌های تولید نان در ایران در حوزه کیفیت نان تولیدی، در سطح کشور رتبه برتر را دارد.
محمد جعفری، افزود: کیفیت نان، زنجیره‌ای از حلقه‌های به‌هم‌پیوسته است که هر حلقه در کیفیت محصول نهایی نقش مستقیم دارد.
وی با بیان اینکه از گندم و آرد گرفته تا واحدهای نانوایی، همگی تحت نظارت دقیق این اداره قرار دارند، اظهار داشت: فرآیند تامین گندم با کیفیت، بر اساس دستورالعمل‌های شرکت بازرگانی دولتی ایران و با نظارت دقیق ناظران آموزش‌دیده و کارشناسان خبره آزمایشگاه انجام می‌شود تا گندم با کیفیت تعیین‌شده خریداری شود.
جعفری با اشاره به جایگاه کارخانه‌های آردسازی استان زنجان تصریح کرد: کارخانجات آردسازی استان از نظر رتبه‌بندی جزو واحدهای برتر کشور هستند و توسط اداره کل غله و دستگاه‌های نظارتی نظیر دانشگاه علوم پزشکی و اداره کل استاندارد به طور مستمر از طریق بازدیدهای موردی و گروهی رصد و بررسی می‌شوند.
وی گفت: هم اکنون در استان زنجان ۶ کارخانه آردسازی فعالیت دارد و سالانه نزدیک به ۱۲۵ هزار تن آرد جهت مصارف واحدهای خبازی، آرد خام روستایی، صنف و صنعت تولید می‌کنند.
این مسوول افزود: بر اساس اعلام مرکز پژوهشکده غلات کشور، میانگین شاخص کیفی نان استان زنجان در سه سال گذشته در میان میانگین کشوری، در ردیف سه استان برتر قرار داشته است.
جعفری یادآور شد: در آزمایشگاه‌های غله نمونه‌های مختلف از انواع آردها از نظر شاخص‌هایی همچون درصد سبوس‌گیری، رطوبت، رنگ، میزان پروتئین و درصد گلوتن بررسی می‌شوند و در صورت مشاهده هرگونه عدم انطباق با استانداردهای کیفی، بلافاصله تذکرات کتبی جهت اصلاح کیفیت به واحدهای مربوطه ابلاغ می‌شود.
مسئول کنترل کیفیت غله زنجان با اشاره به مهارت نانوایان این استان گفت: نانوایی‌های زنجان در سطح کشور زبانزد هستند و کیفیت نان‌های این استان همواره در رتبه‌های اول تا چهارم کشور قرار دارد.
جعفری خاطرنشان کرد: در حال حاضر یک هزار و ۶۰۰ واحد خبازی در استان زنجان فعال و میزان اعتراضات نسبت به کل این تعداد، بسیار ناچیز و در حدود سه درصد است.
مسئول کنترل کیفیت غله زنجان با بیان اینکه هم اکنون ۱۰۰ واحد سنگکی در زنجان فعال است، گفت: ۹۰ درصد اعتراضات مردمی به نانوایی‌ها مربوط به واحدهای سنگک‌پزی به دلیل کم بودن سهمیه آرد، کیفیت پایین نان و رعایت نکردن وزن چانه است.
وی تاکید کرد: مردم می‌توانند جهت گزارش هرگونه تخلف در عملکرد اصناف به مراجع ذی‌صلاح از جمله اداره کل غله و جهاد کشاورزی مراجعه کنند تا اقدامات قانونی لازم صورت گیرد.