پیام آذری

آخرين مطالب

با برنج شفته شده، چکار کنیم؟ مقالات

با برنج شفته شده، چکار کنیم؟
  بزرگنمايي:

پیام آذری - گاهی اوقات ممکن است بنا به دلایل مختلفی برنج شما شفته و خمیر شود، چندین راه حل وجود دارد که کدبانو‌ها بعد از شفته شدن برنج انجام می‌دهند.
برنج یکی از اقلام اصلی سفره‌های ایرانی محسوب می‌شود که در اکثر مراسم و مهمانی‌ها در کنار انواع کباب و خورشت و… سرو می‌شود. برنج ایرانی طعم و عطر بی نظیری دارد، اما روش پخت آن آسان نیست و برای پخت یک برنج مجلسی و دانه دانه خانم‌های کدبانو نکات زیادی را اجرا می‌کنند.
برنج را به روش‌های بسیار متنوعی می‌توانیم بپزیم، بهترین روش برای اینکه برنجمان شفته و به هم چسبیده نشود، آبکش نمودن برنج است.
نکته مهم در آبکش نمودن برنج توجه به زمان آن است، زیرا به هر دلیلی اگر برنج را دیر آب کش کنیم با یک برنج شفته روبرو می‌شویم. ممکن است برای شما هم پیش آمده باشد که برنجتان شفته شود، اگر زمان زیادی برای تهیه دوباره برنج نداشته باشید، با برنج شفته چه می‌کنید؟
اگر به هر دلیلی برنج شما شفته شد و زمانی برای تهیه دوباره برنج نداشتید، راهکار‌هایی که در ادامه این بخش از نمناک آورده ایم را اجرا کنید تا برنج شما ظاهر قابل قبول تری به خود بگیرد.
همه ما وقتی مهمان داریم و برنجمان شفته می‌شود، استرس زیادی می‌گیریم و با عجله برنج را هم می‌زنیم تا بدانیم که برنج چه مقدار وا رفته و شفته شده است، اما این کار اشتباه است، زیرا هم زدن و کفگیر زدن به برنج دانه‌های پلو را خرد کرده و باعث خمیر‌تر شدن برنج می‌شود.
اگر به هر روشی برنج درست کردید و برنج شما له و شفته شد، خونسردی خود را حفظ کنید و سریع برنج را درون آبکش خالی کرده و آن را با آب سرد یا بهتر بگوییم آب یخ شست و شو دهید. آب سرد سبب میشود برنج نرم‌تر از این نشود و لعاب اضافه برنج بیرون برود.
دیدن یک ته دیگ طلایی جذاب سبب جلب نظر مهمانان ته دیگ دوست شما می‌شود و حواس آن‌ها را از نرم شدن برنج قدری پرت میکند. همچنین ته دیگ نان یا سیب زمینی سبب می‌شود اگر کسی به خاطر نرم و خمیری شدن برنج کمتر برنج خورد، در کنار غذا از ته دیگ استفاده کند و گرسنه نماند.
زمانی که برنجتان نرم‌تر از حد معمول شد و اصطلاحا شفته گشت، هرگز درب قابلمه را کیپ نکنید، زیرا اگر درب قابلمه بسته باشد، بخار آب به صورت قطره‌های آب به داخل پلو برمیگردد و سبب میشود نرم‌تر شود. نگران پخته شدن برنج نباشید و در قابلمه را نیمه باز یا کاملا باز بگذارید.
هنگام شفته شدن برنج در قابلمه را نبندید و بگذارید آبش کاملا تبخیر شود. استفاده از دم کنی برای بخار افتادن به برنج است پس بهتر است از دم کنی استفاده نکنیم چرا که می‌خواهیم آب برنج تبخیر شود.
زمانی که برنجتان نرم‌تر از حد معمول شد و اصطلاحا شفته گشت، شعله را کمی بیشتر کنید، اما مراقب باشید برنج را نسوزانید. بیشتر کردن شعله سبب می‌شود آب اضافی برنج، تبخیر شود و برنج قدری خشک‌تر شود.
بسیاری از خانم‌های کدبانو زمانی که برنج شفته می‌شود، روغن را داغ کرده و به برنج می‌افزایند. روغن داغ سبب میشود دانه‌های برنج از هم جدا شوند و ظاهر برنج بهتر گردد. در هنگام داغ کردن روغن به این نکته توجه کنید که آن را نسوزانید، چون وقتی به برنج اضافه کنید بوی بدی ایجاد خواهد کرد.
نیافزودن آب به برنج برای زودتر دم کشیدن پلو و پیچیدن زودتر بخار درون آن بسیاری از افراد عادت دارند که قدری آب به کناره آن اضافه میکنند، اما زمانی که برنج شفته شد، این کار را نکنید، زیرا افزودن آب برنج را خمیر و نرم خواهد کرد. در زمان شفته شدن برنج باید تمامی سعی شما بر روی خارج شدن آب اضافه برنج باشد تا برنج خمیرتر نشود.
خاموش کردن شعله مدتی قبل از سرو برنج وقتی که برنج شما آماده شد زیر آن را خاموش کنید و بگذارید کمی سردتر شود. دانه‌های برنج وقتی خیلی داغ است بیشتر به هم می‌چسبند، اما برنج را سرد و یخ سرو نکنید و فقط چند دقیقه‌ای قبل از سرو اجازه دهید بخار برنج خارج شود و قدری از از حالت نرمی در بیاید.
سرو قالبی برنج ترفندی که می‌توانید زمانی که برنجتان شفته شد استفاده نمایید، این است که برنج را قالبی سرو نمایید. سرو قالبی برنج سبب می‌شود مهمانان فکر کنند که شما به خاطر سرو قالبی برنجتان را نرم‌تر از حد معمول برداشته اید. برای داشتن برنج قالبی، برنج را در قالب‌های آماده (قالب‌های گرد، قلب، گل و …) بریزید و درون ظرف مورد نظرتان برگردانید.
سخن آخر: اگر برنج شما شفته شد و چنانچه زمان کافی داشته باشید میتوانید پلو جدید درست کنید، اما برنج شفته نرم شده را دور نریزید و با آن غذا‌هایی مانند سوپ، آش، شیربرنج، دلمه، کوکو یا کوفته برنجی و … درست کنید.
 

لینک کوتاه:
https://www.payameazari.ir/Fa/News/626192/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

فرودگاه مدرن کیش، پای «جمبوجت 747» را به این جزیره باز کرد

خزائن فرهنگی و معنوی خود را پاس بداریم/ پرهیز از تنگ نظری

بررسی و رفع مشکلات مرتبط با حوزه‌های قضایی استان اردبیل

حل مشکلات کشور در گرو گفتمان‌سازی در دانشگاه‌ها است

30 نامدار عرصه فرهنگ و هنر در اردبیل تجلیل شدند

«دوئل» رادان با نصیری

آفرینش هنری هدیه خداوند است

تنگناهای قضایی استان با حضور رییس قوه قضاییه رفع خواهد شد

هدف اصلی سفر اژه‌ای به اردبیل

جدیدترین تصویر دریاچه ارومیه از یک ایستگاه فضایی

افتتاحیه نخستین اردوی «تفریحی، تربیتی دانش‌آموزی، فرزندان شهدای مدافع حرم» ویژه دختران در مشهد برگزار شد

تبیین برنامه عملیاتی 1403 معاونت فرهنگی استان‌ها

فرزندان شهداء جهانیان را با معارف جهاد و شهادت آشنا کنند

مفاخر فرهنگ و هنر اردبیل تجلیل شدند

حل مشکلات مرتبط قضایی استان هدف اصلی سفر رییس قوه قضاییه به اردبیل

حل مشکلات مرتبط با قوه قضاییه، هدف اصلی سفر اژه‌ای به اردبیل

رئیس قوه قضائیه وارد استان اردبیل شد

بررسی و رفع مسائل و مشکلات مرتبط با حوزه‌های قضایی استان اردبیل

رفع بخشی از مشکلات قضایی استان اردبیل در دستور کار است

رئیس قوه قضاییه به همره هیئت عالی قضایی وارد استان اردبیل شد+ تصاویر

رییس قوه قضاییه وارد اردبیل شد

افزایش تردد مسافر از مرز بازرگان

فعالیت 500 کشاورز در زمینه کشت گیاهان دارویی در کهگیلویه و بویراحمد

3 کارگاه راهسازی در محور حیدرآباد_نقده فعالیت می کنند

نماینده مردم ارومیه: دانشجویان به وظیفه پیشرانی خود در تحرکات جامعه عمل کنند

نماینده تبریز در مجلس:اتفاقات غزه ذات قدرت‌های مدعی حقوق بشر را برملا کرد/ ذهن انسان آزاده نمی‌تواند این جنایات را بپذیرد+ فیلم

انجام 2140 عملیات نجات در تبریز

کشف سیگار خارجی قاچاق و قرص روانگردان در مراغه

ایران به صادرکننده گردشگر به آسیای میانه تبدیل شده است

پزشکیان: اتفاقات غزه ذات قدرت‌های مدعی حقوق بشر را برملا کرد / ذهن انسان آزاده نمی‌تواند این جنایات را بپذیرد + فیلم

وزیر میراث فرهنگی از سرنوشت «درخت بشیر صلح و دوستی» در تبریز می‌گوید

رئیس قوه قضاییه وارد اردبیل شد

استاندار آذربایجان‌غربی در جمع دانشجویان دانشگاه ارومیه چه گفت؟

فیلمی از چرای گاو‌ها در طبیعت پاییزی روستای تازه کند

پیش‌بینی هوای استان اردبیل طی روزهای آینده

تجلیل از برگزیدگان حوزه پژوهش و فناوری دانشگاه تبریز

داستان سقوط امیر/ تتلو، از شهرت در ایران تا شکنجه زنان در ترکیه/ ستاره ابتذال چگونه افول کرد؟

تجلیل از دانشجویان برتر آموزشی در دانشگاه سهند

تجلیل از مدال آفرینان و رتبه‌های برتر دانشگاه علوم پزشکی تبریز

گل سرو گیراسی به دورتموند (اشتوتگارت 1_0 دورتموند)

دستگیری سارقان کابل و تجهیزات مخابراتی در ارومیه با 26 فقره سرقت

عکس | اولین واکنش صداوسیما به خبر دستگیری تتلو

فیلم| اسماعیل‌تبار، روان‌شناس: بهترین ناهار عمرم را ماه رمضان در تلویزیون سرو کردند!

5 صیاد متخلف در سردشت دستگیر شدند

میزان مصرف گاز در آذربایجان غربی به 32 میلیون مترمکعب رسید

سومین اجلاس سازندگان و طراحان تبریز برگزار می‌شود

“کار ویژه”رسانه‌ای در برگزاری جشنواره کنگره 10هزار شهید آذربایجان شرقی مورد توجه است

ارتقای ایمنی و پیشگیری از حوادث کار به مدارس می رود

اردبیل کم‌ترین تبادلات کالاهای قاچاق را در مرزهایش دارد

بیش از 2000 نفر در اردبیل عضو صندوق هنر هستند